Внезапный вопрос

[dagmara]

Кто-нибудь замораживал помидоры (особенно - резанные), как они после разморозки на вкус? Я, в общем, не сами помидоры хочу заморозить, а икру заморскую баклажанную, мы ее с помидорами делаем. Сами-то печеные синие после заморозки норм, но вместе с нарезанными помидорами не делала пока. 

Comments

[seltsimees.livejournal.com]

Ну, вообще, замороженные овощи мама хранила, но в основном для жарки. Употреблять сырыми размороженные никогда не планировалось

[dagmara.livejournal.com]

вот я тоже обычно морожу для супа или тушенины

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

Помидоры даже после обычного холодильника становятся менее ароматными. Но по-моему, для составных блюд всё равно годятся, можно считать, что это тепличные.

[dagmara.livejournal.com]

тепличные и зимой будут, пойнт был в том, чтобы нынешние, грунтовые. но вот что будет со вкусом и структурой...

[anoriel.livejournal.com]

Помидор после заморозки теряет структуру. Поэтому если форму сохранять не нужно (в икре), то можно морозить. Хотя все равно после разморозки может жидкость выделиться из структур помидорных внутренностей.

[dagmara.livejournal.com]

"жидкость из структур помидорных внутренностей" — это ты хорошо описала! :-)